Fettuccine di Bassano – Fettuccine de Bassan – Borella

Ricetta Fettuccine Alla Papaina.

Le fettuccine alla papalina sono una ricetta molto simile all’amatissima carbonara, ma in versione più “raffinata”.

Le differenze sono molte, considerando che a Roma, nessuno mette la panna per rendere cremosa la pasta alla Carbonara, piuttosto sembra essere un’usanza del nord Italia e dei paesi esteri.

Invece del guanciale si usa il prosciutto crudo e parmigiano al posto del pecorino.